水果我们天天都吃，好吃爽口又能补充维生素，但它们也有自己的小秘密。今天就分享一些有关水果的冷知识，一起来看看吧！葡萄：我有白霜，我最新鲜又到葡萄季了，小时候家里洗葡萄总是觉得很繁琐，要先一颗颗连着蒂剪下来，再用面粉水或者淡盐水浸泡抓洗，恨不得把白霜也洗下来，否则算不上干净。但是吃的时候又会把皮吐掉，真是对不起这辛苦劲儿！其实白霜只是葡萄自身分泌的一种糖醇类物质，又被称为“果粉”（不是某品牌的粉丝），这种物质是不溶于水的，真的想洗掉可以用氯仿等有机溶剂……总之，这层白霜是葡萄用来进行自身防御的一种措施，可以减少水分蒸发，阻止病菌的侵染。如果有买到白霜分布均匀的葡萄，那么恭喜你，说明这串葡萄很新鲜。菠萝：你要吃我，我也要吃你有时候买了菠萝直接尝一口会觉得嘴里扎扎的，这是菠萝果肉中存在的“菠萝蛋白酶”在作祟，这种蛋白酶可以打断蛋白质的肽键，使其分解成多肽；于是当我们在吃菠萝时，口腔黏膜就遭到蛋白酶的破坏，从而感到扎嘴。利用菠萝蛋白酶的这一特性，可以将其提取并制作成嫩肉粉等添加剂，使肉类炒菜吃起来更嫩。不过菠萝蛋白酶的稳定性差、易失活，在40℃以上就逐渐失去活性，所以，使用温盐水浸泡菠萝块，可以在一定程度上抑制蛋白酶的活性，同时还能增添风味，改变口感。苹果：其实我可以浮在水面上苹果内部其实有不少的空气，据说占到整个苹果的25%，所以把一颗苹果扔进水中，它会慢慢浮起来。好像是没什么用的冷知识哈哈。芒果：要吃我吗？会过敏的那种有的时候我们吃芒果时，会出现皮肤红肿、发痒的情况，那就是过敏了。再看看芒果的分类——漆树科杧果属，就不难想象这么好吃的水果会让人过敏了。因为漆树科下的植物，大部分都有致敏的物质，比如漆树，割开它的树干，会流出白色的生漆汁液，生漆汁液里含有漆酚，过多的接触皮肤就会产生过敏性反应。同样地，芒果皮中也含有漆酚，并且研究人员发现芒果中的过敏原不止一个，还有蒎(pài)烯、柠檬烯等物质，这些物质会引起不同程度的过敏反应，芒果为了不被吃掉，真是“处心积虑”啊~过敏是人体的一种免疫反应，如果对芒果有过敏反应，请注意不要过多食用或者停止食用。香蕉：差点惨遭灭绝拨开一根香蕉，香甜的气息就扑面而来，咬一口软糯清甜，吃完手上干干净净，也不用吐籽，香蕉或许是吃起来最方便的水果，同时香蕉也算是最人造的水果。实际上野生香蕉内部是充满了种子的，经过长期的培育，才形成了现在的这副模样，种子都已退化。那这种香蕉怎么繁殖？人们通常会从某一棵香蕉树上砍下一节枝干，重新插入土中，就可以得到全新的一棵香蕉树。是不是有点像克隆繁殖？所以每棵香蕉树的基因组都差不多，而缺少基因的多样化，最后导致的结果就是如果某一棵树受到病菌的侵害，那一大片树林都会中招。上个世纪50年代以前，第一代香蕉“大麦克”就因为枯萎病的1号小种，最后导致拉美地区的种植园香蕉绝种绝收；后来人们在中国农家院落里发现了第二代“华蕉”，对枯萎病1号小种有相当好的抵抗力，进而重新大面积种植，避免了香蕉被“灭绝”的困境。柑橘家族：“贵圈”有点乱柑橘家族图谱现在市面上不论桔子、橙子、柑类水果其实大体上都是香椽(chuán)、橘子和柚子的后代，早期橘子和柚子杂交出了橙子；此时香椽也高调介入，和桔子又杂交出莱檬和粗柠檬。再往后，橙子不顾世俗的眼光，抛弃伦理，和香椽杂交出了柠檬、和柚子杂交出了葡萄柚。柑橘的这种“任意两个都能杂交出新品种”的特性，引起了人们的注意，研究人员在显微镜下观察两种不同品种柑橘的细胞，发现二者竟可以快速融合，成为一个新细胞。也正是这种包容开放性，使得柑橘家族日益壮大，产生口味各异、样貌各异的品种，丰富了我们的味蕾。
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